随着生活水平的提高，速冻产品进入家庭已经成为一个常态。常规的速冻系统包括速冻间风冷、隧道/螺旋速冻机风冷、搁架排管冻结，基本已满足现有的产品要求。但由于冷却速冻的机理原因，冻结的速度较慢，能耗偏大。而速度较快的速冻方式采用液氮喷淋，但是经济性比较差。近些年出现了一种微冻系统，其原理主要是通过低温的微冻液跟食品进行对流换热，其传热系数比风冷系统高一个数量级，速冻时间短，且换热温差小，系统的能耗也小，正好弥补了风冷的速冻速度和高能耗，同时在提升速冻时间后又降低了速冻成本。
基于目前市场的需求，微冻领鲜开发了几种不同冰点的微冻液，其主要成分均为可食用产品，因此属于无毒无害产品。通过查询一些文献，速冻速度越快食品的品质越好，主要是细胞的机械性损伤来源于冰晶的生长，生长越慢，冰晶越大，破坏的越严重，食品品质下降的就越多。一般食品最大的冰晶生成带为4~-4℃，最好在30分钟内通过这个冰晶带时间，达到快速冻结的要求。有了30分钟通过这个冰晶带的实验经验，为微冻系统提供了设计选型的基础。根据产品保鲜的要求，产品的形状，做理论计算，既可以设计和选出合适的微冻系统。
然而微冻系统也有不少缺点，主要就是浸冻后，会粘带出液体，同时空气中的水分会被低温冷却到系统内，对微冻液有影响，长期使用后要补充和更换。因此在冻结量大的系统中需要对冻结环境做一定的控制。另外微冻的产品需要预包装，做好隔绝，保证产品品质，也保证微冻液的清洁。因此在选择速冻系统时，需要综合考虑。
微冻领鲜专注于开发新型载冷剂，微冻液为一种新型的载冷剂。我们在系统应用上有丰富的经验，可提供相关解决方案。